浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌
产生抗生素的主要微生物类群是（）。A、细菌B、放线菌C、真菌
下列微生物中属于单细胞真核微生物类群的是：（）A、细菌B、酵母菌菌C、霉菌
填空题真菌，有学者称为菌物，是最主要的真核微生物类群，包括多细胞分枝状霉菌和（）。
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
单选题产生抗生素的主要微生物类群是（）。A细菌B放线菌C真菌
单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A芽孢杆菌B酵母菌C乳酸菌D醋酸杆菌
填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
判断题由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌A对B错
填空题微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象