【名词解释】生鲜冷冻水产食品

【名词解释】生鲜冷冻水产食品

参考答案和解析
1.选择优质水产品为原料，并经过适当的前处理 2.采用快速深温冻结方式 3.在储藏流通过程中保持-18℃以下的品温 4.产品有良好的包装，食用安全

相关考题：

禁止小餐饮服务提供者经营()。 A、裱花类糕点B、生食类水产品C、自制生鲜乳饮品D、国家和省规定禁止经营的其他食品。
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水产冷冻食品特点?
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水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?
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以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
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嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
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生鲜商品按照加工程度和保存方式不同可分为（）A、初级生鲜商品B、冷冻冷藏生鲜商品C、加工生鲜商品D、代销商品
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鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。A、产品B、生产资料C、消费D、生鲜食品
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乳杆菌属多见于（）A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
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下面（）不属于生鲜范畴。A、蔬果B、肉类C、水产D、粮油
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罐头食品原材料应存放在（）A、干货库管理B、冷藏库管理C、冷冻库管理D、水产活养食品原料的管理
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生鲜水产品的包装原则。
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生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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生鲜食品的流通加工包括（）。A、冷冻加工B、分选加工C、精制加工D、分装加工E、配送加工
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简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
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名词解释题冷冻食品
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问答题水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
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单选题鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。A产品B生产资料C消费D生鲜食品
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单选题保持食品处于生鲜状态不变的惟一方法是（）。A加热B冷冻C隔绝空气D辐射
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判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。A对B错
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单选题（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜
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单选题水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。A降低温度B隔绝空气，防止氧化和干燥C增加水产冷冻品的重量D保持水产冷冻制品的形状
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填空题生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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问答题水产冷冻食品特点？
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名词解释题水产食品
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问答题水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
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问答题水产冷冻食品质量的决定因素有哪些？
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问答题生鲜水产品的包装原则。
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多选题食品流通加工的具体项目主要有（）。A生鲜食品的冷冻加工B分选加工C农副产品的精制加工D分装加工
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