单选题水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是()。A降低温度B隔绝空气,防止氧化和干燥C增加水产冷冻品的重量D保持水产冷冻制品的形状
单选题
水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是()。
A
降低温度
B
隔绝空气,防止氧化和干燥
C
增加水产冷冻品的重量
D
保持水产冷冻制品的形状
参考解析
解析:
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以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
多选题防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括()。A镀冰衣B真空包装隔除氧气C降低冻藏温度D保持库房温度恒定