29、食品中易挥发的有机酸是（）A．有机酸B．总酸度C．有效酸度D．挥发酸

29、食品中易挥发的有机酸是（）

A．有机酸

B．总酸度

C．有效酸度

D．挥发酸

参考答案和解析
挥发酸

相关考题：

天然食品中所含的酸主要是（）A.盐酸B.硼酸C.有机酸
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食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
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测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
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下列对于成碱性食品，描述错误的是（ ）。A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C.蔬菜类食品属于成碱性食品D.水果也属于成碱性食品E.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。A、矿物质B、蛋白质C、有机酸D、微球菌
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直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的什么性质A、物理性质B、化学性质C、物理化学性质D、生物化学性质E、易挥发性质
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气相色谱法主要用于分离测定的药物是( )A.蛋白质类药物B.难挥发和热稳定性差的物质C.有机酸碱盐类药物D.无机药物E.一些气体及易挥发性物质
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什么是塔顶产品中易挥发的摩尔分率？
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在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。A、乙酸B、已酸C、丁酸D、油酸
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许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
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食品中有机酸的测定方法是什么？
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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在密闭条件下的有机酸介质中（例如罐头内部），锡是（），即使有孔隙仍具有电化学保护作用，而且溶解的锡对人体无害，故常作食品容器的保护层。
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冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。
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下列对于成碱性食品，描述错误的是（）A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C、蔬菜类食品属于成碱性食品D、水果也属于成碱性食品E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
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果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
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食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。A、脂肪酸B、氨基酸C、淀粉D、有机酸
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单选题在筒形活塞柴油机运转中，其曲轴箱油的有机酸与SAN变化是（）。A有机酸与SAN均增加强酸B有机酸增加，SAN减小C有机酸减小，SAN增加D有机酸与SAN均减小
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判断题蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。A对B错
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填空题食品中有机酸的来源途径重要是（）、（）和（）。
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填空题食品中酸的种类很多，可分为有机酸和（）两类。
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填空题食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。
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单选题下列对于成碱性食品，描述错误的是（）A一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C蔬菜类食品属于成碱性食品D水果也属于成碱性食品E水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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判断题果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A对B错
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填空题测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
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单选题食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。A脂肪酸B氨基酸C淀粉D有机酸
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