大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

相关考题：

在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
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绿橙色蔬菜水果的定义哪种说法正确() A.绿颜色的蔬菜和水果B.含有叶绿素多的蔬菜和水果C.每100克果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素D.每100克净重果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素E.每100克果蔬中含量为0.1毫克胡萝卜素
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果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
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果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。
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果蔬中的水溶性成分包括（）A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质
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在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
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按原料种类分，食品可分为：（）等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品
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果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
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果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和（）。
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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
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在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A、酒石酸B、苹果酸C、柠檬酸D、草酸
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果蔬中碳水化合物的种类。
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果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A、柠檬酸B、苹果酸C、洒石酸D、水扬酸
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果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
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果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
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简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
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果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。
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问答题简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
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判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A对B错
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判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A对B错
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填空题果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
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单选题在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A酒石酸B苹果酸C柠檬酸D草酸
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判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A对B错
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判断题果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A对B错
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单选题果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A柠檬酸B苹果酸C洒石酸D水扬酸
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判断题果蔬属于酸性食品。A对B错
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多选题按原料种类分，食品可分为：（）等。A水产制品B动物性食品C果蔬制品D粮食制品
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