名词解释题高品质冻藏期（HQL）

名词解释题
高品质冻藏期（HQL）

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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
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餐饮原料的库存方法有以下（）种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏
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蔬菜的简易贮藏包括堆藏、沟藏（埋藏）、（）三种基本形式，以及由此衍生的假植贮藏和冻藏。
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自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
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下面关于HQL说话正确的是（）A、HQL就是SQL，不区分大小写B、HQL不是SQL，区分大小写C、HQL操作的是表D、HQL操作的是对象
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自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏。
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冷藏和冻藏的概念。
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其他冻藏的去骨牛肉
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其他冻藏猪肉
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冻藏的羊杂碎
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冻藏的整头及半头野牛肉
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实用冻藏期
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食品冻藏
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一般冻藏食品温度在（）。
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果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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冻藏
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食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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高品质冻藏期
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低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A、0℃~5℃B、5℃~10℃C、0℃~-3℃D、-18℃以下
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填空题自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
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名词解释题实用冻藏期（PSL）
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问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
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名词解释题实用冻藏期
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名词解释题高品质冻藏期（HQL）
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名词解释题高品质冻藏期
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单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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填空题自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏。
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填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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