低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A、0℃~5℃B、5℃~10℃C、0℃~-3℃D、-18℃以下

低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。

  • A、0℃~5℃
  • B、5℃~10℃
  • C、0℃~-3℃
  • D、-18℃以下

相关考题：

湿藏法贮藏林木种子时,要求温度为( ),保持湿润,通气良好。 A、5~8℃B、-3~-1℃C、10~20℃D、0~3℃
查看答案
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方案是。() A.4℃的低温冷藏B.-15℃的冻藏C.0到-1℃的半冻藏D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
查看答案
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
查看答案
低温干藏法的理想贮藏温度为0-5℃。
查看答案
食品的冻藏温度一般选择在（）。A、-18℃B、-5℃C、-25℃D、-30℃
查看答案
下列果品可用冻藏法贮藏的是（）A、葡萄B、柿子C、苹果D、板栗
查看答案
自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
查看答案
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）A、-5B、-18℃C、-50℃D、-100℃以下
查看答案
在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）A、＜10℃B、＜0℃C、＜－10℃D、＜－25℃
查看答案
自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏。
查看答案
沙藏法是将种子放于（）的低温湿沙内贮藏。A、2℃～3℃B、０℃～５℃C、5℃～10℃D、7℃～8℃
查看答案
唐菖蒲是春植球根花卉，其球根的休眠期及其解除休眠的条件是（）。A、夏季，高温B、夏季，低温C、冬季，0℃以下冻藏D、冬季，2～5℃低温
查看答案
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C
查看答案
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
查看答案
（）能使事物在数月至一年以上的时间内保持良好的鲜度和品质。A、冷冻法B、冷藏法C、冻藏法D、微冻法
查看答案
冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。A、-15℃B、-18℃C、-20℃D、-22℃
查看答案
冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。A、18℃B、4℃C、0℃D、—18℃
查看答案
单选题要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）A真空包装贮藏B辐射保藏法C0～－1℃的冷藏法D－18～－23℃的冻藏法
查看答案
单选题食品的冻藏温度一般选择在（）。A-18℃B-5℃C-25℃D-30℃
查看答案
填空题自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。
查看答案
单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
查看答案
单选题乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）A－15℃的冻藏B4℃的低温冷藏C0～－1℃的半冻藏D63℃，30min杀菌后常温贮藏
查看答案
单选题将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A常温储藏B辐射保藏法C0～－1℃的冷藏法D－18～－23℃的冻藏法
查看答案
填空题自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏。
查看答案
多选题关于低温贮藏说法正确的是（）。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
查看答案
单选题食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A-18°CB-15°CC-10°CD0°C
查看答案
问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
查看答案
热门标签