问答题结合酱油生产工艺,论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。

问答题
结合酱油生产工艺,论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。

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相关考题:

白卤水如需调点色,应使用______。 A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油

下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇?()A、酿造酱油B、配制酱油C、化学酱油D、凉拌酱油

配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()A、60%B、50%C、70%D、80%

产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明()A、酿造酱油或配制酱油B、氨基酸态氮含量C、用于“佐餐和/或烹调”D、产品标准号(生产工艺)

从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。

可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、()。

白卤水如需调色,应使用()。A、酿造酱油B、勾兑酱油C、深色酱油D、浅色酱油

简述酱油酿造原理。

根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅

酱油按生产工艺可分为()。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油E、氨基酸态酱油

酱油按照生产工艺可分为()。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油

单选题酿造酱油的生产,主要以()为主要原料。A大豆或豆粕等植物蛋白质B面粉等淀粉质C大米或高粱D优质大麦芽

问答题酱油酿造工艺中,蛋白质原料润水的目的?

填空题酱油酿造过程中,利用微生物产生的()的作用,将原料中的()水解成()、(),成为酱油的营养成分以及鲜味来源。

填空题酿造酱油和酱所需要的原料主要有()、()、()、水及一些()等。

问答题如何酿造酱油?

问答题酱油酿造及生产原料?

填空题酿造酱油对原料要求为()、()、()、()。

单选题下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇?()A酿造酱油B配制酱油C化学酱油D凉拌酱油

问答题结合酱油生产工艺,论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。

多选题酱油按生产工艺可分为()A水解酱油B风味酱油C固体酱油D发酵酱油E氨基酸态酱油

填空题我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用()作为主要的蛋白质原料;以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

多选题酱油按照生产工艺可分为()。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油

问答题酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些?

问答题试论述酿造酱油时,发酵过程中有哪些生物化学变化?

多选题产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明()A酿造酱油或配制酱油B氨基酸态氮含量C用于“佐餐和/或烹调”D产品标准号(生产工艺)

问答题淀粉原料在酱油酿造有何作用?

问答题酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些?