问答题试论述酿造酱油时,发酵过程中有哪些生物化学变化?
问答题
试论述酿造酱油时,发酵过程中有哪些生物化学变化?
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日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐,收到___________。酱油发酵周期___________,品质提高,成品色泽红润,口感甘甜,颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。 填入横线部分最恰当的一项是( )。A.良效 延长 B.见效 改变C.成效 固定 D.奇效 缩短
填空题酱醅在发酵过程中,物料有许多生物化学变化,为()、()、()及有机酸发酵作用。