可调制蛋清粉浆的原料是______。 A.水B.蛋清C.淀粉D.食盐和料酒E.酱油F.面粉
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。A、味精B、酱油C、豆豉D、鱼露
下列哪一项不是中成药虫蛀的原因（）A、原料药富含淀粉B、严格GMP生产管理C、贮存过程的污染D、原料药富含蛋白质
可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。A、米粉B、支胶淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
其他原料白酒是以富含（）和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。A、香味物质B、蛋白质C、淀粉D、矿物质
填空题酱油生产中蛋白质原料的预处理包括（）、（）、（）以及（）四个过程。
单选题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。A大豆或豆粕等植物蛋白质B面粉等淀粉质C大米或高粱D优质大麦芽
问答题结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
单选题生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）。A维生素类B淀粉C蛋白质D粗纤维
填空题淀粉质原料生产酒精分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
填空题我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
问答题聚氨酯橡胶的基本生产原料有哪些？分别有什么作用？
填空题糖蜜法生产谷氨酸比淀粉制原料法生产少糖化工序，但要对糖蜜原料进行（）和（）的预处理。
问答题淀粉质原料生产酒精与糖蜜原料生产酒精有什么不同？
问答题酱油生产过程中原料蒸煮不足和蒸煮过度会有哪些不好的影响？