对机床夹具在机械加工中的作用，下列选项描述不正确的是（）。A、保证加工精度B、提高劳动生产率C、改善工人的劳动条件D、增加了生产成本
俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须进行彻底的处理。
水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。
下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。A、具体的干制方法只有晒干、风干B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最差D、晒干比烘干的好
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）A、3个月B、6个月C、12个月D、18个月
海洋水产品加工的三大传统产品是（）A、水产工艺品、干制品和罐制品B、腌熏制品、干制品和调味品C、腌熏制品、调味品和罐制品D、腌熏制品、干制品和罐制品
我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？A、罐头制品B、鱼糜制品C、干制品D、冷冻制品
下列对生态系统中的消费者的描述哪项正确（）。A、是异养型微生物B、是草食动物C、可起着对初级生产者加工和再生产的作用D、是肉食动物E、能用简单的无机物制造有机物
下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）。A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上都是
下列选项中哪个对积屑瘤的存在描述是正确的（）。A、对粗加工有利B、对提高加工精度有利C、对保护刀具不利D、对提高工件表面质量有利
下列哪些是食品辐射加工的作用（）。A、可杀死隐藏在粮食中的孢子、幼虫和成虫B、可杀死寄生在食品表面和内部的病原微生物C、可抑制生物的新陈代谢和呼吸代谢作用D、使瓜果推迟成熟，延长寿命和货架期E、使水产品、禽肉食品防腐烂，延长使用期等
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
多选题干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。A表面硬化B多孔性形成C干制品的吸湿D虫害
单选题水产品低温加工对微生物的作用是（）。A使微生物的生命活动降低B杀灭微生物C增强嗜冷性微生物的生命活动D都不对
单选题海洋水产品加工的三大传统产品是（）A水产工艺品、干制品和罐制品B腌熏制品、干制品和调味品C腌熏制品、调味品和罐制品D腌熏制品、干制品和罐制品
单选题对水产品加工中质量安全控制的规范是（）。AISO9001BGMPCGDPDHACCP
单选题下列对生态系统中的消费者的描述哪项正确（）。A是异养型微生物B是草食动物C可起着对初级生产者加工和再生产的作用D是肉食动物E能用简单的无机物制造有机物
单选题干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）A3个月B6个月C12个月D18个月
单选题我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？A罐头制品B鱼糜制品C干制品D冷冻制品
多选题水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。A加入抗氧化剂B真空包装C气调包装D镀冰衣
问答题水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
单选题水产品干制加工中对酶的作用，下列描述不正确的是（）。A水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加B干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失C为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理DAw=0-0.3时，酶的水解反应还在进行