作为海产干制品的淡菜是指()。 A.干海带B.紫菜C.海红干D.贻贝
加工淡菜的原料是()。 A.螠蛏B.毛蚶C.贻贝D.海笋
水晶肴肉是用______加工而成的。 A.后腿肉B.前腿肉C.梅条肉D.猪前蹄
鱼皮是用各种鲨鱼皮经加工干制而成的,产地在( )、福建、台湾、浙江、山东等地。 A.广东B.云南C.广西D.新疆
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
淡菜是贻贝的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。 A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
哈士蟆油是用中国林蛙的______加工而成的干制品。 A.脂肪B.卵巢C.输卵管D.结缔组织
蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。 A.文蛤B.贻贝C.竹蛏D.牡蛎
江珧柱是用______的闭壳肌加工而成的制品。 A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
淡菜是由______的肉加工而成的干制品。 A.文蛤B.贻贝C.竹蛏D.牡蛎
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。 A.扇贝B.江珧C.日月贝D.西施舌
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、壳肌B、壳肉C、内肉团D、贝尖
淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜
驼峰又称驼脂、肉鞍、驼鞍，由骆驼背上的肉峰干制而成。
加工淡菜的原料是（）。A、螠蛏B、毛蚶C、贻贝D、海笋
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。
作为海产干制品的淡菜是指（）。A、干海带B、紫菜C、海红干D、贻贝
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨