干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()
自复培断器在故障电流切除后可自动恢复到初始状态，又可继续使用。A对B错
干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。A、加热B、调味C、烹调D、成形
动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。A、焯水阶段B、干制阶段C、高温膨化D、复水阶段
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。A、加热B、脱水C、复水D、失水
分娩后哪些器官不能恢复到妊娠前状态（）。A、子宫B、乳腺C、阴道D、卵巢E、外阴
给淹溺者复温护理时，应注意复温时速度不能______，使患者体温恢复到______________。
如果供水中断，短时间不能恢复供水，可用新鲜水代替。
动物性干制原料的油发过程一般包括（）。A、水泡、高温油膨化、复水B、高温油膨化、低温油焐制、复水C、低温油焐制、高温油膨化、复水D、水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？
自复熔断器在故障电流切除后可自动恢复到初始状态又可继续使用。
弹性变形，是指在外力作用下物体发生变形，外力卸去后，物体从变形状态（）到原来的状态。A、能够完全恢复B、部分恢复C、不能恢复D、不能确定
食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
填空题食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
问答题如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
单选题弹性变形，是指在外力作用下物体发生变形，外力卸去后，物体从变形状态（）到原来的状态。A能够完全恢复B部分恢复C不能恢复D不能确定
判断题自复熔断器在故障电流切除后可自动恢复到初始状态又可继续使用。A对B错
问答题水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？