单选题餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作,使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是()。A倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放B收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放C收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放D收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放

单选题
餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作,使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是()。
A

倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放

B

收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放

C

收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放

D

收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放


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对疑有传染的餐具,正确的处理方法是用洗涤剂清洗后将餐具浸泡于消毒液中。() 此题为判断题(对,错)。

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餐饮企业的餐具损耗原因很多,有些为管理因素造成,有些为操作因素造成,下列各项中,不属于损耗原因的是()A、管理制度不完善B、洗涤设备落后C、员工违规操作D、自然损耗

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