填空题谷氨酸钠盐的商品名叫(),是食品烹调和肉制品加工常用的()。

填空题
谷氨酸钠盐的商品名叫(),是食品烹调和肉制品加工常用的()。

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相关考题:

某县食品药品监督管理局根据工作计划,对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。根据《食品安全法》的规定,下列说法错误的是?()A.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的,应当购买抽取的样品B.该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果

沙门菌检验时,不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

对牛肉制品,在食品安全全链条上,最关键的环节是()。 A.牛的饲养B.屠宰前的休药期C.牛肉进入市场D.牛肉制品的加工制作

常用热菜烹调方法有()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法

生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道B.改变肉制品的颜色C.改变肉制品的营养D.防止发生食物中毒E.以上均是

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐,表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。( )

在肉制品加工中,通常用()、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。

某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品,引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后,立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施,下列说法正确的是?()A、封锁消息,以免造成群众恐慌B、开展应急救援工作,救治相关人员C、对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验D、封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和(),能够帮助厨房生产降低原料成本。A、合理分档取料B、科学的加工措施C、原料的充分利用D、提高使用效率

常用热菜烹调方法有()。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法

什么是肉制品加工辅料?

工商部门对下列商品不承担质量安全监管责任()A、农民销售的食用农产品B、乳制品C、保健食品D、肉制品

石油从各种加工过程所得到的半成品经再加工得到商品需经过()、油品调和、()三种方法。

西点制作不仅是烹饪的组成部分,还是独立于西烹之外的一种庞大的食品加工行业。

省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可?()A、粮食加工品B、肉制品C、乳制品D、婴幼儿配方食品

苯甲酸的钠盐、钾盐较易溶于水,常用作食品的防腐剂。

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。A、收汁B、烹汁C、调味D、定色

请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。

问答题请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。

填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多,但大体上可分为三类,即()

单选题加工肉制品常用之鲜味剂为()。A糖B盐C味精D白胡椒

单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分()。A 谷氨酸钠B肌苷酸钠C鸟苷酸钠D鸡精

多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有下列那四项()A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味

单选题味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是()A谷氨酸钠盐B肌苷酸钠C鸟苷酸钠D肌精

名词解释题试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性?

填空题在肉制品加工中,1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)对硝酸钠规定的最大使用量是()。