什么是肉制品加工辅料?

什么是肉制品加工辅料?


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沙门菌检验时,不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。

肉制品辅料有哪些种类?

某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品,引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后,立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施,下列说法正确的是?()A、封锁消息,以免造成群众恐慌B、开展应急救援工作,救治相关人员C、对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验D、封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

什么是腌腊肉制品?

什么是干肉制品?

凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制

肉松是以()经加工而成的熟肉制品。

肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。

西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和()两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品

简述肉制品加工中烟熏的目的。

发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些?其机理是什么?

亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么?存在哪些问题?

()一般趋向原料产地布局。A、制糖工业B、乳制品加工C、糕点加工D、榨油工业E、肉制品加工

肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根

问答题亚硝酸盐在腌肉制品加工过程中的发色机理是什么?存在哪些问题?

多选题凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制

单选题肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品

多选题()一般趋向原料产地布局。A制糖工业B乳制品加工C糕点加工D榨油工业E肉制品加工

填空题肉制品加工的辅料主要有()。

填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多,但大体上可分为三类,即()

填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为()四种。

填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()。

问答题为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向?

名词解释题试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性?

多选题烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根