常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色
化学保鲜一般多用于食用菌（）的保鲜和护色。A、长期B、中期C、短期D、前三项都对
在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是（）A、杀青B、护色C、盐渍D、清洗
果蔬工序间的护色的主要措施有（）A、食盐水溶液护色；B、酸溶液护色；C、硫处理；D、碱溶液护色；E、水处理。
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。A、护色B、调味C、驱虫D、防腐
单选题果蔬速冻加工中的护色的主要目的是（）。A防止叶绿素变色B防止汁液流失C防止氧化变色D防止腐败
多选题果蔬工序间的护色的主要措施有（）A食盐水溶液护色；B酸溶液护色；C硫处理；D碱溶液护色；E水处理。
单选题在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是（）A杀青B护色C盐渍D清洗