菜品搭配中配料占主料的（）A．1:3B．2:3C．1:1D．3:2

菜品搭配中配料占主料的（）

A．1:3

B．2:3

C．1:1

D．3:2

参考答案和解析
A

相关考题：

菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
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配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
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广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料
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菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
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熬制菜的主料以()为主。 A.动物性原料B.植物性原料C.荤素搭配料D.菌藻原料
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下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。 A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体
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配菜与主菜的搭配上应注意()。 A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关
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食品雕刻主要用于菜肴的()。A.主料B.配料C.围边D.搭配
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菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
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（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。A、芙蓉菜B、京帮菜C、甜菜D、熘黄菜
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（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。A、主料B、调料C、辅料D、原料
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配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。
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配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关
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拔丝苹果的命名方法属于（）。A、主料+配料B、烹法+主料C、配料+主料D、主料+烹法
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净料是指能直接（）成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
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产品成本＝主料成本＋配料成本＋调味品成本。
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
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单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本
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叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的（）。A、主料B、原料C、配料D、陪衬
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食品雕刻主要用于菜肴的（）。A、主料B、配料C、围边D、搭配
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属于客家菜的特点有（）。A、主料突出，配料不多B、善烹禽畜肉料C、口味上偏于浓郁，重油，主咸D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
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菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
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要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。A、调料B、营养素C、水份D、食品
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。A、原料B、单料C、主料D、配料
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多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本
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多选题属于客家菜的特点有（）。A主料突出，配料不多B善烹禽畜肉料C口味上偏于浓郁，重油，主咸D筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
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单选题配菜与主菜的搭配上应注意（）A配料与主料量一致B配料与主料质地搭配C每种食物混在一起D配料烹调方法与主料无关
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判断题配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。A对B错
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