属于客家菜的特点有（）。A、主料突出，配料不多B、善烹禽畜肉料C、口味上偏于浓郁，重油，主咸D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等

属于客家菜的特点有（）。

  • A、主料突出，配料不多
  • B、善烹禽畜肉料
  • C、口味上偏于浓郁，重油，主咸
  • D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等

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盐鸡是( )的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜
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客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化多样,注重锅气。( ) 此题为判断题(对，错)。
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注重甜菜的烹调是()的特点之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、ABC都不是
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“护国菜”是()的名菜之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
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声名远播的客家菜有()。A、盐焗鸡B、酿豆腐C、梅菜扣肉D、娘酒
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客家菜的炒锅菜很出名。
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客家菜的风味受广州菜的影响较大，品种变化多样，注重锅气。
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客家菜分梅州派和惠州派两个流派。
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粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
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粤菜由广东菜（）东江菜组成A、潮汕菜B、客家菜C、中山菜D、深圳菜
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粤菜由（）组成A、广州菜B、潮州菜C、湛江菜D、深圳菜E、客家菜
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传统客家菜的烹调特点是（）。A、以炸为主B、以烤为主C、以煮闷为主D、以蒸为主
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客家菜口味上的特点是（）。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味，偏重香与甜C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香D、清淡、香辣、软滑
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盐鸡是（）的名菜。A、广州菜B、潮州菜C、粤菜D、客家菜
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粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
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东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
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关于粤菜的组成，正确的说法是（）。A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成
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八宝冬瓜盅是（）名菜。A、中国菜B、广州菜C、潮州菜D、客家菜
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简述广州菜或潮州菜或客家菜的特点。
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单选题注重甜菜的烹调是（）的特点之一。A广府菜B客家菜C潮州菜DABC都不是
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多选题属于客家菜的特点有（）。A主料突出，配料不多B善烹禽畜肉料C口味上偏于浓郁，重油，主咸D筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等
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单选题粤菜的代表是（）A广州菜B客家菜C潮汕菜DABC都是
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多选题广东菜主要由（）组成。A广州菜B客家菜C潮州菜D东江菜
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单选题粤菜的代理是（）。A广州菜B客家菜C潮汕菜DD、B、C都是
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单选题客家菜的代表菜不包括（　　）。A盐焗鸡B梅菜扣肉C酿苦瓜D香芋扣肉
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多选题声名远播的客家菜有（）。A盐焗鸡B酿豆腐C梅菜扣肉D娘酒
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填空题客家菜中的“双绝”指的是（）和（）。
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