广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩,对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长,尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料

广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩,对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长,尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。

A、野味主料

B、蛇为主料

C、海味原料

D、鱼为主料


相关考题:

以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型,擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化,长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。() 此题为判断题(对,错)。

江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,讲究原料的入味。

广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,( )肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味

下列哪一种菜描述的口味与实际不同?( )A.四川菜、湖南菜重辛辣B.江苏菜、浙江菜重鲜嫩C.广东菜重甜味和变化D.台湾菜重酸味

江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,讲究原料的入味。 ( )

18、()菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。A.皖菜B.沪菜C.京菜D.豫菜

浙菜的主要烹饪技法: 浙菜常用的烹调方式有三十余类,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒,以滑炒见长,烹制迅速;炸,讲究外松里嫩;烩,力求嫩滑醇鲜;熘,注重细嫩清脆;蒸,讲究配料和烹制火候,主料做到鲜嫩腴美;烧,力求浓香适口,软烂入味。 上述表述正确吗

2、下列不属于法式菜特点的是___。A.料广泛,品种繁多B.讲究烹饪,注重调味C.用料新鲜,讲究搭配D.制作简单、口味清淡