【论述题】论述以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品的常见工艺及其操作要点?
【论述题】论述以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品的常见工艺及其操作要点?
参考答案和解析
答案:冷冻鱼糜—解冻—擂溃—成型—凝胶化—加热—冷却—包装—贮藏。(需要对重点工序解冻、擂溃、凝胶化、加热、冷却等做简单说明)
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问答题写出鱼糜制品加工工艺流程及操作要点。
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