2、酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。A．嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B．保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌C．双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌D．嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌

2、酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。

A．嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

B．保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌

C．双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌

D．嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌

参考答案和解析
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

相关考题：

生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
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说明发酵菌种的主要来源。
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简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。）
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红霉素发酵采用的菌种为（），发酵后主要采用（）工艺来提取。
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发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。A、CO2     B、无菌空气     C、发酵液     D、菌种
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用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
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酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
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常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
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试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A、干酪B、酸奶C、马乳酒D、开菲尔E、乳清酒
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菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
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问答题酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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单选题发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。ACO2     B无菌空气     C发酵液     D菌种
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填空题菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
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填空题酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
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填空题发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。
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单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B发酵温度4℃，发酵时间7～10天C发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D发酵温度63℃，发酵时间30min
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问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
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填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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问答题开菲尔酸奶酒发酵所用菌种有哪些？
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填空题现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。
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多选题下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒
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填空题菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
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问答题试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
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填空题红霉素发酵采用的菌种为（），发酵后主要采用（）工艺来提取。
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