酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？

生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天

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为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？

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酸奶常用菌种有哪些？

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发酵乳就是酸奶。（）

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酸奶的发酵分哪两个阶段？

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常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

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利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A、泡菜B、酸奶C、酸奶油D、酸乳酒

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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）

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酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。

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酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右A、35B、45C、55

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常用于酸奶发酵的乳酸菌是（）和（）。

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酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？

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问答题酸奶的发酵分哪两个阶段？

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填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。

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名词解释题发酵酸奶

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问答题酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？

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问答题试举出发酵酸奶常用的几种乳酸菌。

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单选题酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右A35B45C55

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填空题酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。

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