发酵工程应用于下列哪些领域()。 A.微生物代谢产物的生产B.酸奶的生产C.选育优良的菌种D.有毒物质的分解
发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？
高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒
发酵所用菌种育种方法有（）A、物理诱变B、化学诱变C、基因工程D、以上各项都不是
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A、干酪B、酸奶C、马乳酒D、开菲尔E、乳清酒
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同，分（）和搅拌型酸奶两类。
多选题发酵所用菌种育种方法有（）A物理诱变B化学诱变C基因工程D以上各项都不是
问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
多选题下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒
问答题试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
问答题发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？