【单选题】熏烟中的致癌成分是：（）A．酚类B．有机酸类C．醇类D．3,4-苯并芘

【单选题】熏烟中的致癌成分是：（）

A．酚类

B．有机酸类

C．醇类

D．3,4-苯并芘

参考答案和解析
B

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大气稳定度和烟流扩散的关系包含（　　）。A．波浪型、锥形、方形、屋脊型、熏烟型B．波浪型、锥形、扇形、屋脊型、熏烟型C．波浪型、锥形、扇形、山脊型、熏烟型D．波浪型、圆形、扇形、屋脊型、熏烟型
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樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）A、烟、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、烟、熏、蒸、炸
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熏烟当中有哪些成分？
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熏烟的成分？
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烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
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熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽
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食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。A、酚类B、醇类C、羰基化合物D、烃类
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熏烟中主要成分有（）等。
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简述熏烟的成分及其作用。
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熏烟的主要成分及作用？
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试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
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熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
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食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
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填空题烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
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问答题熏烟的主要成分及作用？
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问答题熏烟的成分和作用是什么？
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填空题在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物，人们从这种产物中已分出约400多种化合物，其中（）和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物，（）和（）目前已被确认为致癌。
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问答题如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？
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问答题熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
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多选题熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A黄曲霉素B亚硝基化合物C苯并芘D二苯并蒽
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问答题食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
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问答题简述熏烟的成分及其作用。
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问答题试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
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填空题熏烟中主要成分有（）等。
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填空题影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的（）、浓度、（）、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
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单选题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A冷熏法；B热熏法；C温熏法；D液熏法。
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填空题熏烟中有害成分为（）、（）。
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单选题食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。A酚类B醇类C羰基化合物D烃类
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