3. 是果醋中最主要的营养物质。果醋是以 为主要成分的酸性饮品。果醋中的有机酸主要成分有苹果酸、 、草酸、琥珀酸、酒石酸、富马酸等。

3. 是果醋中最主要的营养物质。果醋是以 为主要成分的酸性饮品。果醋中的有机酸主要成分有苹果酸、 、草酸、琥珀酸、酒石酸、富马酸等。

参考答案和解析
D

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果醋不可大量饮用，空腹饮用最佳。()
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镇江香醋是()。 A.麸醋B.果醋C.高粱醋D.米醋
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______属于酿造醋。 A.米醋B.酒醋C.麸醋D.果醋E.食用冰醋酸
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酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
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关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
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以下哪些不属于乳酸发酵产品（）A、酸泡菜B、酸奶C、果醋
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镇江香醋是（）。A、麸醋B、果醋C、高粱醋D、米醋
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下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸D、草酸
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果醋
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果醋酿制分（）和（）两种。
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食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋
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食用醋的主要成分是（）
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自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。A、丙酮酸B、酒石酸C、苹果酸D、柠檬酸
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简述果醋生物性混浊。
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在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A、酒石酸B、苹果酸C、柠檬酸D、草酸
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简述果醋的非生物性混浊。
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果醋酿造工艺的主要操作要点？
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利用果酒制果醋的机理是什么？
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制作果酒和果醋的发酵时间大约是几天？
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制果酒和制果醋时，优势菌和杂菌是（）种间关系。
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与酿造果醋相比，利用大米、高粱等富含淀粉的原料制醋，需增加（）的过程。某醋化醋杆菌培养基由蛋白胨、酵母提取物和甘露醇组成，其中甘露醇的主要作用是（）。
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问答题简述果醋的非生物性混浊。
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填空题果醋的酒酿造，将果实放入蒸气锅，常温下蒸煮（）。
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问答题果醋酿造工艺的主要操作要点？
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多选题下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。A柠檬酸B苹果酸C酒石酸D草酸
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单选题在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A酒石酸B苹果酸C柠檬酸D草酸
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单选题食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A柠檬酸B乳酸C苹果酸D果醋
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填空题果醋酿制分（）和（）两种。
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