谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。A.维生素BB.维生素BC.维生素B+烟酸D.维生素B+烟酸E.烟酸

谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。

A.维生素B
B.维生素B
C.维生素B+烟酸
D.维生素B+烟酸
E.烟酸

参考解析

解析：谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B。

相关考题：

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
查看答案
简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
查看答案
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是( )A．过水B．弃汤C．油炸D．加碱E．发酵
查看答案
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A.加碱B.油炸C.过水D.弃汤SX 对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A.加碱B.油炸C.过水D.弃汤E.发酵
查看答案
谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
查看答案
加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
查看答案
怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
查看答案
以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。A、油炸B、烧烤C、炒D、炖
查看答案
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
查看答案
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
查看答案
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B1+烟酸D、烟酸E、维生素B2+烟酸
查看答案
烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
查看答案
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸
查看答案
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物
查看答案
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗
查看答案
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙
查看答案
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
查看答案
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
查看答案
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
查看答案
单选题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（　　）。A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗
查看答案
多选题谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A煮B加碱＋油炸C碱煮D烤E烙
查看答案
判断题对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。A对B错
查看答案
单选题用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）A硫胺素B核黄素C尼克酸D硫胺素+尼克酸
查看答案
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素B1+烟酸D烟酸E维生素B2+烟酸
查看答案
单选题以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。A油炸B烧烤C炒D炖
查看答案
问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
查看答案
单选题烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（　　）A制作捞蒸饭B延长浸泡时间C用热水淘洗D增加搓洗次数E用冷水淘洗
查看答案
热门标签