判断题对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。A对B错

判断题
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。
A

B


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相关考题:

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米(面)时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最显著的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )。

与其他烹调方式比较,微波加热时温度较高,所以营养素损失较大。( )此题为判断题(对,错)。

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A.加碱B.油炸C.过水D.弃汤SX 对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A.加碱B.油炸C.过水D.弃汤E.发酵

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是A.蒸B.煮C.烤D.烙E.水捞

谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )A. 蛋白质B. B族维生素C. 矿物质D. 维生素AE. 膳食纤维

谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是( )。A.维生素BB.维生素BC.维生素B+烟酸D.维生素B+烟酸E.烟酸

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是(  )。A.B族维生素B.维生素CC.维生素DD.维生素EE.胡萝卜素H.Y

对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、B族维生素E、矿物质

对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。

谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B1+烟酸D、烟酸E、维生素B2+烟酸

烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

谷类烹调时加碱会使维生素受到损失

谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。A、煮B、加碱+油炸C、碱煮D、烤E、烙

()就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。A、饮食B、科学配膳C、烹调D、进餐

烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素

谷类食物在淘洗和烹调过程中,()最易损失。A、碳水化合物B、磷C、B族维生素D、蛋白质

判断题谷类烹调时加碱会使维生素受到损失A对B错

单选题烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A维生素AB维生素CC维生素B1D维生素B2

多选题谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。A煮B加碱+油炸C碱煮D烤E烙

判断题在烹调过程中,由于加热而受损失的主要是B族维生素,而蛋白质和无机盐含量变化很少。A对B错

单选题对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。A碳水化合物B蛋白质C脂肪DB族维生素E矿物质

单选题谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。A维生素B1B维生素B2C维生素B1+烟酸D烟酸E维生素B2+烟酸

单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。AB族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素