单选题烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（　　）A制作捞蒸饭B延长浸泡时间C用热水淘洗D增加搓洗次数E用冷水淘洗

单选题
烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（　　）
A

制作捞蒸饭

B

延长浸泡时间

C

用热水淘洗

D

增加搓洗次数

E

用冷水淘洗

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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A、挂糊B、加醋C、急炒D、先洗后切
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简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
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单选题在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪
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多选题为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A挂糊B加醋C急炒D先洗后切
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判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A对B错
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判断题对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。A对B错
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