下列土特产品中，属于菌类的有()．A．银耳B．木耳C．竹荪D．松茸
马鹿雄性未骨化的幼角习称A．黄毛茸B．青毛茸C．白毛茸D．灰毛茸E．红毛茸
马鹿雄性未骨化的幼角习称A、黄毛茸B、青毛茸C、灰毛茸D、白毛茸E、红毛茸
风味和香味在食用菌中居于首位,被誉为“蘑菇之王”的是()。 A.松茸B.牛肝菌C.花菇D.金针菇
大挺指的是A、二杠茸的主干B、四岔茸的主干C、三岔茸的主干D、三岔茸的侧枝E、二杠茸的侧枝
马鹿雄性未骨化幼角的药材名称是A:黄毛茸B:青毛茸C:白毛茸D:灰毛茸E:红毛茸
是双孢蘑菇的近缘种，为了纪念采集人W.Blaze又称为巴氏蘑菇的食用菌是（）。A、姬松茸B、茶薪菇C、松乳菇D、大肥菇
会发生锁状联合的食用菌是（）。A、香菇B、双孢蘑菇C、红菇D、松茸
用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。A、鸡腿茸B、鸡脯茸C、鱼肉茸D、牛肉茸
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸
做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。A、松茸菌B、鸡枞C、竹荪D、牛肝菌
茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。A、粗茸B、大茸C、小茸D、多茸
猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A、猪瘦肉茸B、猪肥肉茸C、猪里脊肉茸D、猪腿肉茸
风味和香味在食用菌中居于首位，被誉为“蘑菇之王”的是（）。A、松茸B、牛肝菌C、花菇D、金针菇
茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛，粗茸加工要斩断筋络。
东江酿豆腐中酿制的馅心是（）。A、鱼肉茸B、虾仁茸C、鸡肉茸D、猪肉茸
多选题黑龙江省东宁县绥阳为松茸的著名产地，松茸是国际食品市场上高档珍品（）。A含有较丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素及磷、钙、铁等营养成分B具有人体中所需要的八种氨基酸，所含多糖有抗肉瘤的效果C经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压，减少胆固醇等功效D松茸为国内畅销商品，外销美国，深受美国人喜爱
多选题按茸形，马鹿茸可分为（）A莲花茸B二杠茸C三杈茸D四杈茸E砍头茸
单选题属于彝族的代表菜有（ ）。A锅贴乳饼B乳扇凉鸡C泥鳅钻豆腐D酿松茸
单选题根据食用菌生物学特性，姬松茸隶属于（）A草腐菌B木腐菌C共生菌D虫生菌
单选题马鹿雄性未骨化的幼角习称（ ）。A黄毛茸B青毛茸C灰毛茸D白毛茸E红毛茸
单选题吉菜的代表作有（ ）。A松茸飞龙、生拌鱼、白肉血肠B松茸飞龙、清蒸松花江白鱼、砂锅鹿宝C砂锅鹿宝D氽白肉、尖椒炒干豆腐
单选题被称为“菌中之王”的是（ ）。A鸡纵B松茸C竹荪D干巴菌