做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。A、松茸菌B、鸡枞C、竹荪D、牛肝菌

做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。

  • A、松茸菌
  • B、鸡枞
  • C、竹荪
  • D、牛肝菌

相关考题：

煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
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做菜煲汤时,放少许()食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。 A.松茸菌B.鸡枞C.竹荪D.牛肝菌
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食用菌的结构可分为菌丝体和(),子实体是食用菌的繁殖体结构,也是我们烹制菜肴使用的部分。
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①由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生蛋黄贴皮现象。②这是因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白会逐渐变稀，从而失去固定蛋黄的作用。③储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放，而且要将鸡蛋的大头朝上。④这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。下列语句按照合理的逻辑顺序，排列正确的一项是：A.②①③④B.①④③②C.③②①④D.③④②①
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147、检修时当套管水平存放，安装就位后，带电前必须进行静放，110～220kV套管静放时间应大于( )小时。
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96、检修时当套管水平存放，安装就位后，带电前必须进行静放，其中500kV套管静放时间应大于72小时。（ ）
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汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
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煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
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把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果。
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走菜时必须根据菜肴的特点需求掌握走菜节奏，下列属于需要快菜快跑的是（）。A、锅仔类B、铁板类C、明炉类D、煲类
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广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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厨房里蒸、炖、煲等菜肴制作的工作由打荷岗位负责。
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检修时当套管水平存放，安装就位后，带电前必须进行静放，500kV套管静放时间应大于（）小时。
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煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。A、小火烧沸，中火慢炖B、中火烧沸，中火慢炖C、大火烧沸，小火慢炖D、大火烧沸，中火慢炖
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检修时当套管水平存放，安装就位后，带电前必须进行静放，静放时间要求为（）A、500kV套管静放时间应大于36小时B、500kV套管静放时间应大于72小时C、110～220kV套管静放时间应大于24小时D、110～220kV套管静放时间应大于48小时
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钢轨闪光焊时，减少半熔化区的宽度，增加顶锻压力，延长无电流顶锻时间可防止（）缺陷的产生。
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煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃
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B107-1中变催化剂还原时为什么要放硫？如何缩短放硫时间？
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中变催化剂还原时，如何缩短放硫时间？
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煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
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厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。A、打荷B、上杂C、候锅D、尾锅
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高级白色基础汤汁的别称叫做（）。A、炖汤B、煲汤C、奶汤D、鸡汤
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下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）A、用高汤煮制的菜B、糖醋、醋熘等菜C、炒菜和煲汤D、鸡汤或海鲜
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煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
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炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长
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对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。A、价廉物美，有汤有菜，制作时间短B、反映特色的菜肴，数量上要少而精C、丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围D、价格最贵的菜肴
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问答题广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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