“标准菜谱”规范了许多标准,但不属于标准菜谱规范内容的是()A、标准配料量B、标准成本C、标准烹调程序D、标准食用方法

“标准菜谱”规范了许多标准,但不属于标准菜谱规范内容的是()

  • A、标准配料量
  • B、标准成本
  • C、标准烹调程序
  • D、标准食用方法

相关考题:

下列选项中,不属于”标准菜谱”内容的是()。 A.价格核算方法B.标准食用万法C.产品制作成本D.标准烹调程序

制作菜肴的标准配方卡称为()。 A.生产卡B.销售卡C.标准菜谱D.营业菜谱

标准菜谱 名词解释

制作菜肴的标准配方卡称为()。A、生产卡B、销售卡C、标准菜谱D、营业菜谱

什么是标准菜谱,实行标准菜谱作用是什么?

食品生产控制应做好的工作是()。A、制定标准菜谱B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试C、制定生产计划D、按标准菜谱配菜

厨房生产标准化菜谱包含哪些内容?

标准菜谱的设计原则有()。A、规范烹调程序B、原品原料质量标准C、要考虑食品原料的供应情况D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时,关键必须确定一些内容和要求,这些内容和要求不包括()。A、调味品品种及用量B、主配料的原料及数量C、菜肴的名称和定价D、服务程序和要求

标准菜谱应包括()烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。A、标准原料B、标准份额C、规范的物料D、统一的规格

“标准菜谱”规范了许多标准,但不属于标准菜谱规范内容的是()A、标准配料量B、标准成本C、标准烹调程序D、标准食用方法

下列选项中,不属于”标准菜谱”内容的是()。A、价格核算方法B、标准食用万法C、产品制作成本D、标准烹调程序

标准菜谱的内容有()。A、菜点原料质量标准B、每一份菜点标准成本C、烹制份数、标准数额D、规范生产工艺流程E、基本技术指标

菜谱的清洁标准()。

确保菜品质量的稳定性主要依靠:()A、烹调技术B、厨师经验C、奖惩制度D、标准菜谱的规范

标准菜谱的设计内容是什么?

厨房生产标准体系的内容()。A、食品原料标准B、标准菜谱C、标准净料率D、岗位规范作业书

标准菜谱的设计原则()。A、规范烹调程序B、原品原料质量标准C、要考虑食品原料的供应情况D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

厨房生产标准体系的内容有()。A、食品原料标准B、标准菜谱C、标准净料率D、岗位规范作业书

《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》,一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。()

多选题标准菜谱的设计原则有()。A规范烹调程序B原品原料质量标准C要考虑食品原料的供应情况D标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

单选题确保菜品质量的稳定性主要依靠:()A烹调技术B厨师经验C奖惩制度D标准菜谱的规范

问答题厨房生产标准化菜谱包含哪些内容?

多选题厨房生产标准体系的内容有()。A食品原料标准B标准菜谱C标准净料率D岗位规范作业书

单选题为了实现其他生产标准化,首先要制定一系列的标准,其他建立标准化体系的基础性管理工作是()。A食品原料标准B标准菜谱C标准进料率D岗位规范作业书

问答题什么是标准菜谱,实行标准菜谱作用是什么?

单选题《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件,编制标准菜谱时,确定产品的基调,决定该产品的主要成本是()。A主配料原料及数量B加工制作步骤C调味料品种及数量D盛器及样式

判断题《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》,一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。()A对B错