多选题厨房生产标准体系的内容有()。A食品原料标准B标准菜谱C标准净料率D岗位规范作业书
多选题
厨房生产标准体系的内容有()。
A
食品原料标准
B
标准菜谱
C
标准净料率
D
岗位规范作业书
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关于厨房生产标准,下列表述错误的是______。 A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
不属于厨房必备的生产条件是()A、原料的采供、申领渠道要畅通,货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布局要尽可能合理,生产操作和出品流程要通畅便利D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
问答题简述清洁生产标准体系的构成。清洁生产标准与其他环境标准有何区别?