擅长调制奶汤的菜系是（）。A、川菜B、鲁菜C、苏菜D、粤菜

擅长调制奶汤的菜系是（）。

  • A、川菜
  • B、鲁菜
  • C、苏菜
  • D、粤菜

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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。A．鲁桑B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
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川菜对汤特别讲究，其中最擅长的是( )A．清汤B．红汤C．奶汤D．鱼汤E．毛汤
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
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下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂（）A、川菜B、淮扬菜C、鲁菜D、粤菜
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对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
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山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
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鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
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鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。A、清香B、鲜嫩C、爽口D、味佳
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　）。A、鲁菜B、川菜C、淮扬菜D、粤菜
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属于广东菜系的代表菜之一的是（）。A、烤乳猪B、奶汤鸡脯C、锅烧肘子D、涮羊肉
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单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D川菜擅长调制清汤、奶汤。
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单选题中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是（）。A苏菜B粤菜C川菜D鲁菜
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多选题十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系的是（　　）。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜
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单选题十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜
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单选题十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜
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多选题下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜D佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡
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多选题善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的菜系是（　　）菜。A苏B鲁C川D粤
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多选题以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　　）。A川菜B鲁菜C淮扬菜D粤菜
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单选题用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜
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单选题用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )。A川菜B粤菜C鲁菜D沪菜
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单选题擅长调制奶汤的菜系是（）。A川菜B鲁菜C苏菜D粤菜
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