冷菜食用的最佳温度是()。A、10~15℃B、30~35℃C、60~65℃D、90~95℃
冷菜食用的最佳温度是()。
- A、10~15℃
- B、30~35℃
- C、60~65℃
- D、90~95℃
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以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
以下哪些情形可能导致食物中毒()A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
单选题菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的,冷菜,我们提供给客人的最佳食用温度应控制在()A5℃左右 B10℃左右 C20℃左右 D30℃左右