冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。A、–5~5℃B、10~20℃C、30~40℃D、50~60℃
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。
- A、–5~5℃
- B、10~20℃
- C、30~40℃
- D、50~60℃
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以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
以下哪些情形可能导致食物中毒()A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
单选题最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是()。A红烧B油炸C爆炒D清蒸