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简述速冻对果蔬组织的影响。
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冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:__________
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简述缓冻对果蔬组织的影响。
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问答题简述速冻对果蔬组织的影响。
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名词解释题果蔬的速冻加工
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填空题速冻对果蔬组织结构的影响:()、()、()。
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问答题果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?
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填空题在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。
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名词解释题果蔬速冻
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问答题果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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