速冻对果蔬组织结构的影响：（）、（）、（）。

速冻对果蔬组织结构的影响：（）、（）、（）。

相关考题：

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:__________
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果蔬速冻的常用方法包括空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法。() 此题为判断题(对，错)。
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简述速冻果蔬的工艺流程。
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经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
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简述速冻对果蔬组织的影响。
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果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？
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果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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果蔬的速冻加工
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在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
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果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。
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简述缓冻对果蔬组织的影响。
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果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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填空题在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
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填空题果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。
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问答题果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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判断题某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）A对B错
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问答题简述速冻对果蔬组织的影响。
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问答题冷冻对果蔬的影响？
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问答题简述缓冻对果蔬组织的影响。
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填空题速冻对果蔬组织结构的影响：（）、（）、（）。
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问答题果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？
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名词解释题果蔬速冻
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问答题果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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问答题简述果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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名词解释题果蔬的速冻加工
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