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肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
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腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?
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利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热,使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
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肉的腌制方法有哪些?
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肉的腌制方法主要有()。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法
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肉的腌制
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利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌制好的()直接加热,使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。A、裸肉B、猪肉C、腌肉D、风干肉
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利用热源产生的(),对腌制好的()肉直接加热,使肉料致熟的烹调方法称为烤。
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肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。
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食品腌制方法有哪些?各种腌制方法有何有缺点?
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发现猪囊虫肉处理方法是()。A、化制B、冷冻C、腌制D、焚烧
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说明肉腌制的防腐作用机理。
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肉的灌肠制品有哪些腌制方法?各有什么特点?
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常用的肉腌制剂有哪些?
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如何使新肉与腌制肉色泽好?
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肉腌制过程中应对哪些因素进行控制?
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问答题在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
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问答题肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
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判断题在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~40℃,腌制时间3~5天。()A对B错
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填空题肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、()
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问答题肉的灌肠制品有哪些腌制方法?各有什么特点?
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问答题试述肉的腌制方法及优缺点?
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问答题说明肉腌制的防腐作用机理。
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问答题在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?
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问答题常用的肉腌制剂有哪些?
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多选题肉的腌制方法主要有()。A注射腌制法B注射滚揉腌制法C湿腌法D干腌法
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