利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法
利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。A、裸肉B、猪肉C、腌肉D、风干肉
利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
发现猪囊虫肉处理方法是（）。A、化制B、冷冻C、腌制D、焚烧
问答题在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
判断题在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A对B错
填空题肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）
问答题在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
多选题肉的腌制方法主要有（）。A注射腌制法B注射滚揉腌制法C湿腌法D干腌法