肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。

肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。

相关考题：

为了使酱制菜肴肉色红、肉味香,腌制原料时可多加亚硝酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
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腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
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腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。
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肉的腌制方法有哪些？
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泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量的变化趋势是怎样的？
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肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
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说明肉腌制的防腐作用机理。
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肉的灌肠制品有哪些腌制方法？各有什么特点？
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常用的肉腌制剂有哪些？
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腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
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在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）A、NANO3B、NANO2C、NACLD、NAHCO3
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在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
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肉腌制过程中应对哪些因素进行控制？
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问答题简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。
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单选题在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）ANANO3BNANO2CNACLDNAHCO3
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问答题腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
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问答题肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
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判断题在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A对B错
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问答题简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
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判断题在腌制肉制品时，亚硝酸盐使肉发红，但毒性强，我国已不准使用。A对B错
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问答题说明肉腌制的防腐作用机理。
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问答题腌制过程中食盐有哪些防腐作用？
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问答题在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
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问答题常用的肉腌制剂有哪些？
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问答题腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
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问答题简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用。
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