甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()%为最适宜。
甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种,晶种为(),其颗粒小于()μm,才能达到乳糖晶体多而细的目的。
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
下列乳品杂质度的检验，取样量不正确的是（）。A、乳粉62.5gB、消毒牛奶500mlC、甜炼乳125.0gD、淡炼乳200.0g
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。
填空题甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种，晶种为（），其颗粒小于（）μm，才能达到乳糖晶体多而细的目的。
填空题对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
填空题生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以（）为最适宜。