甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
下列不适宜喂养婴儿的奶制品是A、甜炼乳B、淡炼乳C、调制奶粉D、酸奶E、全脂奶粉
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
下列不适于喂养婴幼儿的是（）。A、甜炼乳B、调制奶粉C、淡炼乳D、全脂奶粉
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
下列乳品脂肪标准要求不正确的是（）。A、脱脂乳粉特级≤3.0％B、甜炼乳≥8.0％C、干酪素一级≤2.5％D、淡炼乳（一级）≥7.50％
生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于（）
填空题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（），乳干物质达到（）左右。
单选题淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。A16B17C18D19
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
填空题生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
填空题生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
填空题淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于（）
单选题下列不适于喂养婴幼儿的是（）。A甜炼乳B调制奶粉C淡炼乳D全脂奶粉
填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
问答题用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求，还具有哪些更严格的要求？