食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。
干燥过程中的湿热传递是指（）A、热量传递B、水分传递C、A和BD、温度变化
物料在干燥时，保持温度如果恒定时如何采取其他措施加快干制速度？
简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
填空题干燥过程中食品的湿热传递包括（）和导湿过程。
问答题食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
判断题食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。A对B错
问答题以空气干燥法为例，如何合理选用干制工艺条件？
问答题如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
问答题物料在干燥时，保持温度如果恒定时如何采取其他措施加快干制速度？
问答题干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？
问答题干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？（如果要加快干燥速率，如何控制干制条件）。