下列选项中()不是二氧化硫在食品中作用A、杀菌B、漂白C、利于VC稳定D、抑制生长
根据下列选项，回答 25～28 题：下列辅料在软膏中的作用第 25 题 辅助乳化剂
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。
在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。A、防腐剂B、甜味剂C、乳化剂
下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用。A、杀菌B、漂白C、防腐D、抗氧化
乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
举例说明乳化剂在食品工业上的应用，并说明如何正确选用食品乳化剂？
食品生产中使用的乳化剂品种繁多，总数在（）种以上，国标中允许使用的乳化剂已有（）种。
结合生产实际举例说明食品乳化剂在食品工业上的应用，并阐明其机理以及如何正确使用食品乳化剂？
下列农药助剂中不是通过降低表面活性而发挥作用的是（）。A、乳化剂B、润湿剂C、粘着剂D、溶剂
谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
问答题举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。
多选题乳化剂在食品加工中的作用有（ ）。A消泡作用B润滑作用C悬浮作用D分散作用E破乳作用
问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
单选题下列农药助剂中不是通过降低表面活性而发挥作用的是（）。A乳化剂B润湿剂C粘着剂D溶剂
单选题下列不是乳化剂在食品中的作用（）。A发泡和充气作用B抗菌保鲜作用C与蛋白质配合D使晶体增大