在某注射剂中加入焦亚硫酸钠，其作用为A:抑菌剂B:抗氧剂C:镇痛剂D:金属螯合剂E:乳化剂
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。A、发泡B、消泡C、亲水D、亲油
综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
举例说明乳化剂在食品工业上的应用，并说明如何正确选用食品乳化剂？
举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。
结合生产实际举例说明食品乳化剂在食品工业上的应用，并阐明其机理以及如何正确使用食品乳化剂？
分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中的应用。
问答题举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
问答题综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
问答题举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？
问答题蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
问答题举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。