单选题蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称（ ）。A变旋糖B葡萄糖C转化糖D还原糖E果糖
单选题
蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称（ ）。
A
变旋糖
B
葡萄糖
C
转化糖
D
还原糖
E
果糖
参考解析
解析：
蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物（1分子果糖和1分子葡萄糖）则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称转化，这类糖称转化糖。
蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物（1分子果糖和1分子葡萄糖）则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称转化，这类糖称转化糖。
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