按照国标方法(GB5009.8-2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏

按照国标方法(GB5009.8-2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于

A、其他双糖并不水解

B、蔗糖可获得还原性

C、葡萄糖出现旋光性质改变

D、淀粉可发生糊化

E、单糖受到破坏


相关考题:

需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数(),即为蔗糖量。A.1.0B.6.25C.0.95D.0.14

样品经除去蛋白质后,经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖,通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维

食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法,其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖

12、总糖的测定是以()的测定方法为基础的。A.葡萄糖B.果糖C.还原糖D.蔗糖

淀粉的测定可用酸或酶水解成葡萄糖后,再按测定还原糖的方法进行定量测定。

蔗糖含量测定实验中,是用()标准液进行费林试剂的标定;蔗糖水解后测定还原糖的含量再乘以转化系数得到蔗糖的含量,此转化系数为: () 。A.葡萄糖B.转化糖C.0.9D.0.95

蔗糖和还原糖含量测定的异同?

11、盐酸水解法 测定蔗糖含量时,下列说法正确的是A.为获得准确的结果,必须严格控制水解条件B.水解时酸的浓度及用量可随意改动,不影响测定结果C.水解时对水解温度和水解时间没有严格要求D.蔗糖含量=(水解后还原糖总量-水解前还原糖总量)

下列哪些是蔗糖和还原糖测定的正确描述()A.测定原理一样B.都是还原糖C.都是氧化还原反应D.一分子还原糖相当于一分子的蔗糖