干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,但干制不能代替杀菌,原因是什么?
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
将()传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程,()的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
将()传递给物料并促使物料中()向外转移是脱水干燥的基本过程,()的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
简述食品干制过程的湿热传递特性(导湿性、导湿温性)
简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
问答题简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程的湿热传递特性(导湿性、导湿温性)