简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。

简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。

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食品在干制过程中发生哪些变化？
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简述干制食品加工的原理？
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果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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食品干制是水分的（）结果。
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简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
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简述食品干制方法及其基本原理。
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将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
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食品干制是水分的（）和（）结果。
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简述食品干制的原理。
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果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
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食品干制过程中发生哪些变化？
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干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是（）。
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食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
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简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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问答题简述食品干制的原理。
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问答题简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
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问答题简述食品物料在干制过程中的变化。
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问答题简述干制过程中食品的主要物理变化。
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问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
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问答题简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
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填空题食品干制是水分的（）和（）结果。
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问答题简述干制食品加工的原理？
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填空题食品干制是水分的（）结果。
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问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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填空题将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
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